QUIBE CRÚ
1/2 kg de patinho bem limpo e moído 2 vezes
4 cubos de gelo
1 colher de chá cheia de sal
250 g. de trigo fino (para quibe)
1 col sopa rasa de pimenta síria
4 ramos de hortelã
1/2 de xícara de cebola picada (ou a quantidade a gosto)
talos de cebolinha verde
gomos de limão
Modo de Preparo:
Lave muito bem o trigo em uma peneira trocando a água muitas vezes. Escorra bem o trigo e esprema todo o excesso de água. Coloque a carne em um processador e acrescente o sal e a pimenta síria. Processe por 30 segundos. Acrescente o trigo, 2 cubos de gelo e processe novamente por mais 30 segundos. Não bata demais para não virar uma pasta. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente os cubos de gelo restantes e, com as mãos, vá amassando até obter uma mistura bem macia e úmida. Molde no formato desejado. Sirva com folhas de hortelã, cebolinha verde, cebola picada e gomos de limão, tudo acompanhado por pão sírio. Dá para 4 pessoas.
Aqui costuma-se comer regado com azeite. Mas na família de meu pai comia-se com com carne moída fritinha em muita manteiga e snobar (piñoles). Como eu sou uma árabe de araque (deve ser o sangue português de minha mãe) eu não sei o nome deste prato que complementa o quibe crú e, infelizmente, meu pai já não está mais entre nós para contar. Se houver algum leitor que seja "batrício" e saiba o nome por favor escreva ok?
Mas pelo menos ficou a receitinha:
1/2 kg de patinho bem limpo e moído 2 vezes
4 cubos de gelo
1 colher de chá cheia de sal
250 g. de trigo fino (para quibe)
1 col sopa rasa de pimenta síria
4 ramos de hortelã
1/2 de xícara de cebola picada (ou a quantidade a gosto)
talos de cebolinha verde
gomos de limão
Modo de Preparo:
Lave muito bem o trigo em uma peneira trocando a água muitas vezes. Escorra bem o trigo e esprema todo o excesso de água. Coloque a carne em um processador e acrescente o sal e a pimenta síria. Processe por 30 segundos. Acrescente o trigo, 2 cubos de gelo e processe novamente por mais 30 segundos. Não bata demais para não virar uma pasta. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente os cubos de gelo restantes e, com as mãos, vá amassando até obter uma mistura bem macia e úmida. Molde no formato desejado. Sirva com folhas de hortelã, cebolinha verde, cebola picada e gomos de limão, tudo acompanhado por pão sírio. Dá para 4 pessoas.
Aqui costuma-se comer regado com azeite. Mas na família de meu pai comia-se com com carne moída fritinha em muita manteiga e snobar (piñoles). Como eu sou uma árabe de araque (deve ser o sangue português de minha mãe) eu não sei o nome deste prato que complementa o quibe crú e, infelizmente, meu pai já não está mais entre nós para contar. Se houver algum leitor que seja "batrício" e saiba o nome por favor escreva ok?
Mas pelo menos ficou a receitinha:
1 cebola média bem picada
1 pacote de manteiga (para não pisar na jaca tenho usado aquela com 50% menos colesterol)
1 col. de sobremesa rasa de pimenta síria
1 pitada (mesmo) de canela
sal a gosto
1 punhado de snobar (piñoles)
Derreta a manteiga e refogue a cebola até a transparência. Adicione a carne e mexa bem de forma a ficar bem soltinha sem grumos grossos. Tempere com a pimenta, a canela (uma pitadinha pequena) e o sal. Frite até ficar bem dourada. Não se assuste com a quantidade de manteiga que vai, inclusive, queimar um pouquinho (dá um sabor extra especial). Jogue os piñoles e apague o fogo. Sirva quente em uma tigela.
Preparando seu prato:
Tome uma porção de quibe crú. Amasse com o garfo para espalhar. Cubra com cebola e cebolinha a gosto. Pique o hortelã e jogue por cima. Agora pegue às colheradas a carne fritinha com muita manteiga derretida e jogue por cima de tudo. Coma com pão sírio.
Preparando seu prato:
Tome uma porção de quibe crú. Amasse com o garfo para espalhar. Cubra com cebola e cebolinha a gosto. Pique o hortelã e jogue por cima. Agora pegue às colheradas a carne fritinha com muita manteiga derretida e jogue por cima de tudo. Coma com pão sírio.
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