Sempre gostei de cozinhar. Mas, normalmente, sou daquelas que não seguem receitas. Vou fazendo... e acaba saindo bom. Nem sempre, é verdade, mas grande parte das vezes. Vai daí que as massas que fazia não davam muito certo. Resolvi então começar a testar massas. Mas massas amigas, é MASSA! Só com receitas e medidas.
Esta receita de pão deu certo de primeira e ficou delicioso.
NO KNEAD BREAD (Pão não sovado) Receita NYT
3 xíc. de farinha de trigo especial
1/4 de col. de chá de fermento biológico instantâneo
3/4 de col de sopa de sal
1 1/2 xíc. água morna
Uma panela de ferro ou barro com tampa (que possa ir ao forno)
1- Prepare a massa: Misture grosseiramente todos os ingredientes em uma vasilha. Quando digo grosseiramente, quer dizer que NÃO é necessário trabalhar a massa quase nada, apenas o suficiente para agregar todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e deixe fermentar de 12 a 18 horas. Passado este tempo, a massa fica bem pegajosa e borbulhada.
NO KNEAD BREAD (Pão não sovado) Receita NYT
3 xíc. de farinha de trigo especial
1/4 de col. de chá de fermento biológico instantâneo
3/4 de col de sopa de sal
1 1/2 xíc. água morna
Uma panela de ferro ou barro com tampa (que possa ir ao forno)
1- Prepare a massa: Misture grosseiramente todos os ingredientes em uma vasilha. Quando digo grosseiramente, quer dizer que NÃO é necessário trabalhar a massa quase nada, apenas o suficiente para agregar todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e deixe fermentar de 12 a 18 horas. Passado este tempo, a massa fica bem pegajosa e borbulhada.
2- Dando forma e pré aquecendo: Aqueça o forno a 250/280º. Coloque no forno uma panela de ferro ou de barro com tampa para aquecer (eu fiz com os dois tipos e achei que o melhor resultado foi o da panela de barro). Enquanto a panela e o forno aquecem, despeje a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Agora, dobre em quatro como se fosse um envelope. Forme uma bola. Vc vai precisar trabalhar com muita farinha para não grudar nas mãos. Formada a bola, polvilhe mais farinha sobre ela e deixe descansar uns 20 min. coberta por um pano de pratos.
3- Assando: 20 min passados, polvilhe a massa com fubá, e o fundo da panela também (farinha de trigo queima rápido). Jogue a massa na panela, com muito cuidado (lembre-se que estarão bem quentes, tanto a panela como a tampa). Não precisa se preocupar em dar forma ao pão. Mesmo que a massa caia na panela com um formato não muito redondo, durante o cozimento ela mesma vai adquirir um lindo formato arredondado e crescido. Asse 30 min. com a tampa. Retire a tampa (está quente!!!) e asse mais 15/20 min., ou até ficar bem dourado.
E o resultado é esta delícia, boa para sanduíches, acompanhar sopas, bruschettas, ou com um bom presunto de Parma. Enjoy!
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