A primeira flor de meu pé de Limão Cravo (tão jovenzinho)
terça-feira, 31 de março de 2009
segunda-feira, 30 de março de 2009
JAZZ
Mais uma sexta-feira surpresa do maridão. Entradas para a Jazz Sinfônica no Auditório Ibirapuera.
Era a abertura da temporada, com o ma-ra-vi-lho-so César Camargo Mariano. Adoreiii. Piano mágico!
Aqui tem uma biografia dele. E abaixo, a programação de 2009 da Jazz Sinfônica.
...."No “Ano da França no Brasil” a JAZZ Sinfônica, em parceria com o Auditório Ibirapuera, brinda seus assinantes e o público em geral com oito concertos imperdíveis especialmente escolhidos pelo Diretor Artístico João Maurício Galindo.
César Camargo Mariano abre a temporada em grande estilo. Entre as dezenas de prêmios ganhos em sua carreira, recebe o “Grammy Latino”em 2006 pelo Cd ao vivo com a diva brasileira do jazz, Leny Andrade que encerra a mesma temporada"....
TEMPORADA
CESAR CAMARGO MARIANO – 27 e 28 de março
Ninguém melhor que um dos maiores músicos brasileiros para a abertura de gala da SÉRIE JAZZ + 2009, no Auditório Ibirapuera.Cesar Camargo Mariano e seu piano encantado brindam o público com arranjos delicados e interpretação sempre impecável.A afinidade musical com a orquestra faz deste concerto um verdadeiro presente à platéia paulistana.
CAITO MARCONDES & TRACY SILVERMAN – 24 e 25 de abril
Desde 1995 Tracy Silverman- o mago do violino elétrico- e Caito Marcondes- percussionista renomado, compositor e arranjador- fazem estremecer platéias com um som absolutamente inovador.Sonoridades únicas, sincronia e afinação perfeitas são algumas das características que garantem a qualidade deste encontro musical.
RAY LEMA – 29 e 30 de maio
O som das teclas do piano e da voz de Ray Lema soam desde a juventude no Zaire, atravessam fronteiras e formam com os outros sons do planeta um verdadeiro sincretismo musical. Testemunha participante do nascimento da World Music, Lema é hoje senhor de uma obra eclética, onde reina como compositor, arranjador e interprete, conhecido nos quatro cantos do mundo.
RODOLFO MEDEROS – 12 e 13 de junho
O ilustre convidado da JAZZ Sinfônica é um dos guardiões do tango nestes tempos pós-modernos.Mestre na arte de tocar o bandoneon, imprime em suas composições a emoção popular com elegância e requinte. A alta musicalidade e o talento desse artista mundialmente conhecido lhe confere passaporte universal para transitar de mãos dadas com a inspiração, do popular ao erudito e vice-versa.
HOMENAGEM A BADEN POWELL - 28 e 29 de agosto
Participação especial de Marcel Powell
Com sua maneira especial de tocar violão, Baden Powell explorou ad infinitum os limites desse instrumento.Parceiro de Vinicius de Moraes e Paulo César Pinheiro criou clássicos inesquecíveis como Samba da Benção,Samba em Prelúdio,Canto de Ossanha, Quaquaraquaquá, Aviso aos Navegantes, entre outros.
Marcel Powell, convidado da JAZZ Sinfônica faz uma participação especial no concerto em homenagem a seu pai e mostra que quem “ puxa aos seus, não degenera”, mesmo.
RICHARD GALLIANO – 25 e 26 de setembro
Dono de uma invejável carreira, Galliano inspira toda uma nova geração de acordeonistas no mundo inteiro. Desde 1973, quando troca sua Cannes natal por Paris, até os dias de hoje, se apresenta, grava e compõe com os melhores músicos do planeta. Não pára de ganhar prêmios e enriquece e renova a música francesa e mundial com seu estilo sem fronteiras, onde o erudito, o popular e suas derivações se entrelaçam harmoniosamente.
FÁBIO CARAMURU - 16 e 17 de outubro
MÚSICA DE CINEMA - RICHARD ROGERS e NINO ROTA
Feliz encontro de gênios. Temas de Richard Rogers para musicais da Brodway e de Nino Rota para filmes de Fellini, são o desafio do concerto dos sonhos de João Maurício Galindo, que convida Fábio Caramuru, pianista de grande técnica e ousadia para dividir o palco e somar com a JAZZ Sinfônica em um espetáculo que certamente marcará para sempre quem tiver o privilégio de ouví-lo.
LENY ANDRADE – 13 e 14 de Novembro
A melhor cantora brasileira de jazz dispensa apresentações. Carioca da gema, Leny Andrade domina a cena quando se trata de balanço e ginga. Aclamada nos Estados Unidos e em muitos outros países, leva o público ao delírio com sua capacidade de improvisação. Intérprete marcante dá vida às criações de dezenas e dezenas de compositores.
Ainda da Terrinha...Esfihas!!!!
Tinha arquivadas, aproximadamente, 25 receitas de massa de esfihas.
Corri meio mundo atrás: blogs árabes; receitas dos mais diversos sites brasileiros, franceses (eles gostam muito da cozinha árabe e marroquina), libaneses; receitas de TV (Palmirinha, Ana Maria, Daniel), etc.
Testei mais da metade, mas nunca havia chegado "naquela" massa: macia, quase desmanchando na boca...
Vai daí que minha irmã Marcia (que não gosta de cozinhar) me mandou uma receita de Pão Sírio. Resolvi testar para as esfihas. E não é que deu certo?
ESFIHAS DIVINAS
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
50 g de açúcar
25 g de sal
2 tabletes (30 g) de fermento biológico
2 colheres (sopa) de azeite cheias ( a receita pedia óleo, preferi azeite)
2 copos de água (aproximadamente 400 ml
1 col sopa bem cheia de manteiga (acrescentei por minha conta, acho que dá maciez)
Preparo
Coloque a farinha de trigo numa tigela de batedeira, junte o sal e mexa com uma espátula. Reserve.
Dissolva o fermento biológico esfarelado em 400 ml de água morna adicione o açúcar e mexa bem.
Bata bem os ovos até misturar gemas e claras. Junte o óleo e a manteiga aos ovos e continue a mexer.
Misture o líquido (água com fermento) e os ovos (com o azeite e manteiga). Vá jogando aos poucos na farinha, com a batedeira em velocidade bem baixa.
Quando os líquidos e secos estiverem incorporados, aumente um pouco a velocidade da batedeira e deixe bater de 5 a 8 minutos.
Recheio
1/2 kg de patinho moído duas vezes
1 cebola bem picada
2 tomates sem sementes bem picados
1 col sopa meio cheia de pimenta síria
1 col de sobremesa de sal
suco de dois limões
2 col de sopa de tahine
1 col sopa de manteiga ou margarina
1 col sopa coalhada (opcional)
Preparo
Misture todos os ingredientes. Deixe tomar gosto na geladeira enquanto cresce a massa. O limão vai "cozinhar" a carne.
Coloque a carne temperada em uma peneira para ir perdendo um pouco de líquido enquanto vai montando as esfihas.
Caso contrário, ao assar ela vai ficar muito úmida e vai acabar estourando as esfihas no forno.
Corri meio mundo atrás: blogs árabes; receitas dos mais diversos sites brasileiros, franceses (eles gostam muito da cozinha árabe e marroquina), libaneses; receitas de TV (Palmirinha, Ana Maria, Daniel), etc.
Testei mais da metade, mas nunca havia chegado "naquela" massa: macia, quase desmanchando na boca...
Vai daí que minha irmã Marcia (que não gosta de cozinhar) me mandou uma receita de Pão Sírio. Resolvi testar para as esfihas. E não é que deu certo?
ESFIHAS DIVINAS
1 kg de farinha de trigo
2 ovos
50 g de açúcar
25 g de sal
2 tabletes (30 g) de fermento biológico
2 colheres (sopa) de azeite cheias ( a receita pedia óleo, preferi azeite)
2 copos de água (aproximadamente 400 ml
1 col sopa bem cheia de manteiga (acrescentei por minha conta, acho que dá maciez)
Preparo
Coloque a farinha de trigo numa tigela de batedeira, junte o sal e mexa com uma espátula. Reserve.
Dissolva o fermento biológico esfarelado em 400 ml de água morna adicione o açúcar e mexa bem.
Bata bem os ovos até misturar gemas e claras. Junte o óleo e a manteiga aos ovos e continue a mexer.
Misture o líquido (água com fermento) e os ovos (com o azeite e manteiga). Vá jogando aos poucos na farinha, com a batedeira em velocidade bem baixa.
Quando os líquidos e secos estiverem incorporados, aumente um pouco a velocidade da batedeira e deixe bater de 5 a 8 minutos.
Retire a massa da batedeira e sove, rasgando algumas vezes, como na foto.
Em seguida, retire pequenas porções de tamanho semelhante, faça pequenas bolas de massa, polvilhe com farinha, cubra com um pano de prato limpo, e deixe descansar por 30 ou 40 minutos até crescer um pouco.
Numa superfície enfarinhada, abra as bolinhas de massa com um cilindro. Coloque o recheio no centro e feche em triângulo
Coloque-as numa forma polvilhada com fubá (o fubá não queima rápido como a farinha)
Leve para assar em forno bem quente (250° ou 280º C) até corar um pouco.
Recheio
1/2 kg de patinho moído duas vezes
1 cebola bem picada
2 tomates sem sementes bem picados
1 col sopa meio cheia de pimenta síria
1 col de sobremesa de sal
suco de dois limões
2 col de sopa de tahine
1 col sopa de manteiga ou margarina
1 col sopa coalhada (opcional)
Preparo
Misture todos os ingredientes. Deixe tomar gosto na geladeira enquanto cresce a massa. O limão vai "cozinhar" a carne.
Coloque a carne temperada em uma peneira para ir perdendo um pouco de líquido enquanto vai montando as esfihas.
Caso contrário, ao assar ela vai ficar muito úmida e vai acabar estourando as esfihas no forno.
Arquivando receitinhas
Já há algum tempo descobri este programinha para arquivar minhas receitas. Você pode baixar gratuitamente do site da Turansoft , e sempre tem atualizações que vão aperfeiçoando o uso. E qualquer dúvida que tenha é só enviar um email que o Luís Alberto (da Turansoft) responde gentil, e quase que imediatamente!
Tenho atualmente 1243 arquivadas. Muitas ainda não testei. Mas guardo tudo que me interessa, pq um dia....
De qualquer forma é um programa fácil de usar. Você pode classificar as receitas por tipo: batatas, carnes, aves, tortas, etc... Além de que, é possível copiar e colar (evita minutinhos preciosos de digitação), e também salvar fotos em diretórios (sub-divididos tipo doce, salgado, etc) do próprio programa, para imprimí-las depois, caso queira fazer um Cook Book. Experimente.
domingo, 22 de março de 2009
Páscoa chegando... hummm Bacalhau!
Sábado fui conhecer o mercado da Lapa. Li em algum lugar que lá tinha muitas frutas do norte/nordeste. Não encontrei. Aliás, provavelmente por ser sábado, 1/2 dia, as verduras e frutas não estavam lá muito frescas.
Pra não perder a viagem comprei algumas coisinhas que não conhecia: pequi em conserva e em pasta, e manteiga de garrafa. E acabei comprando bacalhau.Pretendia fazer hoje, mas deu uma preguiça.... Então, lá fui eu fuçar na rede como conservar o bacalhau salgado.
Acabei achando este boletim da Anvisa, que é muito mais extenso do que eu vou postar aqui, pois é destinado a fornecedores, mas tem umas dicas para consumidores. É bom consultá-lo caso queira aprender a diferenciar os tipos de bacalhau. Aqui vai uma parte do conteúdo que nos interessa:
Dicas para o consumidor:
Como dessalgar o bacalhau
- Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso em um vasilhame sob um fio d'água por uns 10 min.
- Coloque o vasilhame com o bacalhau coberto d'água dentro da geladeira (2/3 de água e 1/3 de bacalhau)
- Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, pois assim ficará tenro e consistente. Com água gelada o bacalhau não exalará cheiro algum, e se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau irá exalar forte cheiro, podendo até estragar em dias mais quentes. A água deve ser trocada com a frequência do quadro abaixo
- O tempo médio para dessalgue e a frequência da troca de água dependem da altura das postas (ou lombos)
Como conservar o bacalhau em sua casa:
Para conservar as características do bacalhau, é recomendado que o mesmo seja dessalgado imediatamente após a compra. Deve-se observar o prazo de validade.
Para congelar o bacalhau seco salgado, primeiramente é necessário dessalgá-lo. Logo após, enxugue-o com papel absorvente, apertando-o levemente para secar um pouco. Pincele com um bom azeite para impedir o ressecamento provocado pelo congelamento. Guarde em um vasilhame bem fechado.
Dicas de preparo:
- Para saber a quantidade de bacalhau para uma refeição calcule entre 150 e 250 g por pessoa
- O melhor momento para retirar a pele é quando está ainda salgado e seco; levante a pele em uma das extremidades e retire-a com puxadas firmes. retire as espinhas.
- O bacalhau não deve ser fervido, a não ser que a receita peça. A fervura prejudica o paladar e resseca o peixe. Deve ser sempre preparado em água a ferver, ou seja, em fogo brando. Você pode reservar a água do cozimento para cozinhar batatas ou o arroz.
- Em receitas ao forno ou na brasa, faça um pré-cozimento, colocando-o em uma panela em fogo brando, sem ferver, durante 10 min.
- Se quizer apurar o paladar do bacalhau deixe-o temperado com azeite e ervas, ou submerso no leite pelo menos 2 horas antes do preparo.
- A qualidade final do prato também depende da qualidade dos complementos, tais como o azeite de oliva, azeitonas, batatas, etc
Dona Flor e seus dois maridos
Sexta maridão chegou com entradas para a estréia de Dona Flor e seus dois Maridos. Oba!
Logo ao chegar sentimos um certo "frisson" no hall, onde esperávamos abrirem as portas da platéia.
Grupos heterogêneos: casais, amigas, gays, famílias. Mas que havia um frenesi discreto , havia.
Portas abertas, começa a peça. O destaque fica, desde o começo, para o Marcelo Faria que transita pelo palco e entre a platéia com a maior desenvoltura, encarnando de fato um Vadinho malandro, sacana, infiel até que... entre um blackout e outro, aparece nú em pelo!! E com a mesma desenvoltura do começo.
"Para compor o seu Vadinho, Faria contou com uma ajuda importante: Zélia Gattai Amado, mulher de Jorge Amado, que morreu em 2008. Após uma apresentação em Salvador, o ator visitou a escritora, que deu um dica sobre o retorno do personagem depois de morrer. "Ela disse: 'Meu filho, se o Vadinho não voltar pelado, não é o Vadinho'", relembra Faria".
Ouve-se um longo OHHHH! da platéia. Está explicado aquele frisson sentido no hall...
A Carol Castro está bem mas, mesmo nua em certo momento, falta aquela sensualidade, aquele fogo que a Flor de Sonia Braga transbordava em seu morno casamento com Dr. Teodoro.
Vale bons momentos e bem divertidos!
Teatro Faap
R. Alagoas 903
Logo ao chegar sentimos um certo "frisson" no hall, onde esperávamos abrirem as portas da platéia.
Grupos heterogêneos: casais, amigas, gays, famílias. Mas que havia um frenesi discreto , havia.
Portas abertas, começa a peça. O destaque fica, desde o começo, para o Marcelo Faria que transita pelo palco e entre a platéia com a maior desenvoltura, encarnando de fato um Vadinho malandro, sacana, infiel até que... entre um blackout e outro, aparece nú em pelo!! E com a mesma desenvoltura do começo.
"Para compor o seu Vadinho, Faria contou com uma ajuda importante: Zélia Gattai Amado, mulher de Jorge Amado, que morreu em 2008. Após uma apresentação em Salvador, o ator visitou a escritora, que deu um dica sobre o retorno do personagem depois de morrer. "Ela disse: 'Meu filho, se o Vadinho não voltar pelado, não é o Vadinho'", relembra Faria".
Ouve-se um longo OHHHH! da platéia. Está explicado aquele frisson sentido no hall...
A Carol Castro está bem mas, mesmo nua em certo momento, falta aquela sensualidade, aquele fogo que a Flor de Sonia Braga transbordava em seu morno casamento com Dr. Teodoro.
Vale bons momentos e bem divertidos!
Teatro Faap
R. Alagoas 903
sexta-feira, 20 de março de 2009
Dicas da Terapia Ortomolecular
Hoje recebi um email de minha cunhada Ana Elisa com o texto abaixo e achei interessante publicá-lo aqui. Como não tinha autoria, não sei a quem creditar, porém como está circulando por email, tomei a liberdade de postar. Caso o autor chegue até aqui, fica meu pedido de desculpas, mas tenho certeza de que estarei colaborando com a saúde de muita gente. PQ ACREDITO MUITO QUE A BOA SAÚDE COMEÇA PELA BOCA. Infelizmente hoje em dia somos, por assim dizer, induzidos a nos alimentar de uma forma que passa muito longe do natural. Gorduras trans, saturadas, aditivos, corantes, estabilizantes, adoçantes, tudo isso é veneno sob a forma de alimentos às vezes muito atraentes. Mas há um movimento muito grande em todo o mundo de retorno ao natural como se alimentavam nossos avós. Ainda é uma alternativa um pouco cara, mas se pensarmos nos gastos com remédios, torna-se barata. Além de extremamente saborosa. Já viram a diferença de sabor entre uma cenoura orgânica e uma plantada com adubos químicos?
DICAS DA TERAPIA ORTOMOLECULAR
1. DIFICULDADE DE PERDER PESO.
O QUE ESTÁ FALTANDO: ácidos graxos essenciais e vitamina A.
ONDE OBTER: semente de linhaça, cenoura e salmão - além de suplementos específicos
2.RETENÇÃO DE LÍQUIDOS.
O QUE ESTÁ FALTANDO: na verdade um desequilíbrio entre o potássio, fósforo e sódio.
ONDE OBTER: água de coco, azeitona, pêssego, ameixa, figo, amêndoa, nozes, acelga, coentro e os suplementos
3.COMPULSÃO A DOCES.
O QUE ESTÁ FALTANDO: cromo
ONDE OBTER : cereais integrais, nozes, centeio, banana, espinafre, cenoura + suplementos.
4.CÂIMBRA, DOR DE CABEÇA.
O QUE ESTÁ FALTANDO: potássio e magnésio.
ONDE OBTER: banana, cevada, milho, manga, pêssego, acerola, laranja
5.DESCONFORTO INTESTINAL, GASES, INCHAÇO ABDOMINAL
O QUE ESTÁ FALTANDO : lactobacilos vivos.
ONDE OBTER : coalhada, iogurte, missô, yakult e similares
6.MEMÓRIA RUIM.
O QUE ESTÁ FALTANDO : acetil colina, inositol.
ONDE OBTER : lecitina de soja, gema de ovo + suplementos
7.HIPOTIREOIDISMO. (PROVOCA GANHO DE PESO SEM CAUSA APARENTE)
O QUE ESTÁ FALTANDO: iodo.
ONDE OBTER : algas marinhas, cenoura, óleo, pêra, abacaxi, peixes de água salgada e sal marinho.
8.CABELOS QUEBRADIÇOS E UNHAS FRACAS.
O QUE ESTÁ FALTANDO : colágeno.
ONDE OBTER : peixes, ovos, carnes magras, gelatina + suplementos
9.FRAQUEZA, INDISPOSIÇÃO, MAL ESTAR.
O QUE ESTÁ FALTANDO : vitaminas A, C, e E e ferro.
ONDE OBTER : verduras, frutas, carnes magras e suplementos
10.COLESTEROL E TRIGLICERÍDEOS ALTOS.
O QUE ESTÁ FALTANDO : Ômega 3 e 6
ONDE OBTER : sardinha, salmão, abacate, azeite de oliva
Cozinhe a seu favor...
LEITE, ESPINAFRE E SALMÃO COMBATEM A ARTROSE
O pensamento de que a artrose não tem cura e o máximo que se pode fazer é suportar as dores já caiu por terra. A medicina ortomolecular mostra que por meio de leite, tomate, espinafre, kiwi, salmão, entre outras frutas, verduras, legumes, o paciente pode adquirir uma melhor qualidade de vida.
O tratamento à base da reposição de zinco, magnésio, cálcio e vitaminas diminui a dor, a rigidez das articulações e aumenta a capacidade geral do indivíduo.
Ao longo dos tempos, o homem vem se saciando pela quantidade e não pela qualidade, o que na prática leva ao desequilíbrio de nutrientes vitais para o organismo. É com esse intuito que o tratamento fornece energia ao organismo, mostrando a maneira correta de se alimentar. Legumes e verduras crus são uma fonte de sais minerais, vitaminas e fibras. Já frutas são alimentos ricos em energia e mantém a saúde através de suas vitaminas, sais minerais e enzimas, além de varrer os radicais livres.
A artrose surge a partir dos 30 a 40 anos, de forma silenciosa, podendo causar desde desvios de direção nos joelhos até alterações do metabolismo. Caracterizada pelo desgaste da cartilagem articular, associada às alterações perto da cartilagem como os ossos, a membrana sinovial e o líquido sinovial, a doença se estabelece principalmente na coluna, nos ossos das mãos, nos pés e na bacia. No entanto, quanto mais cedo for diagnosticada, melhores serão os resultados obtidos .
DICAS DA TERAPIA ORTOMOLECULAR 1. DIFICULDADE DE PERDER PESO.
O QUE ESTÁ FALTANDO: ácidos graxos essenciais e vitamina A.
ONDE OBTER: semente de linhaça, cenoura e salmão - além de suplementos específicos
2.RETENÇÃO DE LÍQUIDOS.
O QUE ESTÁ FALTANDO: na verdade um desequilíbrio entre o potássio, fósforo e sódio.
ONDE OBTER: água de coco, azeitona, pêssego, ameixa, figo, amêndoa, nozes, acelga, coentro e os suplementos
3.COMPULSÃO A DOCES.
O QUE ESTÁ FALTANDO: cromo
ONDE OBTER : cereais integrais, nozes, centeio, banana, espinafre, cenoura + suplementos.
4.CÂIMBRA, DOR DE CABEÇA.
O QUE ESTÁ FALTANDO: potássio e magnésio.
ONDE OBTER: banana, cevada, milho, manga, pêssego, acerola, laranja
5.DESCONFORTO INTESTINAL, GASES, INCHAÇO ABDOMINAL
O QUE ESTÁ FALTANDO : lactobacilos vivos.
ONDE OBTER : coalhada, iogurte, missô, yakult e similares
6.MEMÓRIA RUIM.
O QUE ESTÁ FALTANDO : acetil colina, inositol.
ONDE OBTER : lecitina de soja, gema de ovo + suplementos
7.HIPOTIREOIDISMO. (PROVOCA GANHO DE PESO SEM CAUSA APARENTE)
O QUE ESTÁ FALTANDO: iodo.
ONDE OBTER : algas marinhas, cenoura, óleo, pêra, abacaxi, peixes de água salgada e sal marinho.
8.CABELOS QUEBRADIÇOS E UNHAS FRACAS.
O QUE ESTÁ FALTANDO : colágeno.
ONDE OBTER : peixes, ovos, carnes magras, gelatina + suplementos
9.FRAQUEZA, INDISPOSIÇÃO, MAL ESTAR.
O QUE ESTÁ FALTANDO : vitaminas A, C, e E e ferro.
ONDE OBTER : verduras, frutas, carnes magras e suplementos
10.COLESTEROL E TRIGLICERÍDEOS ALTOS.
O QUE ESTÁ FALTANDO : Ômega 3 e 6
ONDE OBTER : sardinha, salmão, abacate, azeite de oliva
Cozinhe a seu favor...
- Evite a ingestão de queijos e carnes gordas e frituras. A gordura acelera o processo de oxidação dos alimentos.
- Cozinhe os alimentos no vapor ou até 100ºC , pois muito calor também oxida os alimentos.
- Evite utensílios de alumínio; os resíduos desse metal são tóxicos e podem ficar nos alimentos.
- Preferir panelas de vidro ou antiaderentes.
- Em hipótese alguma, aqueça os seus alimentos em embalagens e recipientes de plástico no microondas.
GELATINA TEM AÇÃO EFICAZ NA PROMOÇÃO DA SAÚDE E BELEZA
Com poucas calorias e bastante versatilidade, a gelatina é uma aliada daqueles que procuram manter uma alimentação saudável regularmente. Sem gordura, nem colesterol, e com muita água ela é uma opção e tanto para quem procura se alimentar bem.
Em função da sua ação no nível gástrico e como se liga a uma grande quantidade de água, a gelatina produz um ativo efeito de saciedade. Assim também é uma opção para quem está de dieta ou procura alimentos com poucas calorias.
Ela é composta por cerca de 84 a 90% de proteína, 8 a 15% de água, 1 a 2% de sais minerais e tem em sua composição subprodutos do colágeno, proteína predominante na pele, ossos, cartilagens, tendões e tecido conjuntivo.
O colágeno representa cerca de 25% de toda proteína do organismo humano e tem uma função primordialmente estrutural, ou seja, dá sustentação às células, mantendo-as unidas.
Além de ser pouco calórica, fornece nove dos dez aminoácidos essenciais ao corpo, beneficiando a síntese do colágeno e auxiliando na nutrição dos tecidos. As propriedades do colágeno fazem dele um ingrediente especial e importante.
A gelatina oferece uma combinação multifuncional única de propriedades tecnológicas e promotoras da saúde. O uso da mesma tem dado resultados positivos principalmente no fortalecimento dos ossos, na prevenção de doenças como osteoporose, na nutrição desportiva, promovendo maior resistência e também na manutenção da beleza, auxiliando o crescimento e brilho das unhas, dos cabelos e da pele.
Para quem procura um efeito mais rápido e não quer ingeri-la somente como sobremesa, é só procurar a gelatina hidrolisada (também chamada de colágeno hidrolisado) . Esta pode ser diluída em meio copo de água ou adicionada em sucos, leite, sopas, chás, com dose diária de 10g (1 colher de sopa).
Em função da sua ação no nível gástrico e como se liga a uma grande quantidade de água, a gelatina produz um ativo efeito de saciedade. Assim também é uma opção para quem está de dieta ou procura alimentos com poucas calorias.
Ela é composta por cerca de 84 a 90% de proteína, 8 a 15% de água, 1 a 2% de sais minerais e tem em sua composição subprodutos do colágeno, proteína predominante na pele, ossos, cartilagens, tendões e tecido conjuntivo.
O colágeno representa cerca de 25% de toda proteína do organismo humano e tem uma função primordialmente estrutural, ou seja, dá sustentação às células, mantendo-as unidas.
Além de ser pouco calórica, fornece nove dos dez aminoácidos essenciais ao corpo, beneficiando a síntese do colágeno e auxiliando na nutrição dos tecidos. As propriedades do colágeno fazem dele um ingrediente especial e importante.
A gelatina oferece uma combinação multifuncional única de propriedades tecnológicas e promotoras da saúde. O uso da mesma tem dado resultados positivos principalmente no fortalecimento dos ossos, na prevenção de doenças como osteoporose, na nutrição desportiva, promovendo maior resistência e também na manutenção da beleza, auxiliando o crescimento e brilho das unhas, dos cabelos e da pele.
Para quem procura um efeito mais rápido e não quer ingeri-la somente como sobremesa, é só procurar a gelatina hidrolisada (também chamada de colágeno hidrolisado) . Esta pode ser diluída em meio copo de água ou adicionada em sucos, leite, sopas, chás, com dose diária de 10g (1 colher de sopa).
LEITE, ESPINAFRE E SALMÃO COMBATEM A ARTROSE
O pensamento de que a artrose não tem cura e o máximo que se pode fazer é suportar as dores já caiu por terra. A medicina ortomolecular mostra que por meio de leite, tomate, espinafre, kiwi, salmão, entre outras frutas, verduras, legumes, o paciente pode adquirir uma melhor qualidade de vida.
O tratamento à base da reposição de zinco, magnésio, cálcio e vitaminas diminui a dor, a rigidez das articulações e aumenta a capacidade geral do indivíduo.
Ao longo dos tempos, o homem vem se saciando pela quantidade e não pela qualidade, o que na prática leva ao desequilíbrio de nutrientes vitais para o organismo. É com esse intuito que o tratamento fornece energia ao organismo, mostrando a maneira correta de se alimentar. Legumes e verduras crus são uma fonte de sais minerais, vitaminas e fibras. Já frutas são alimentos ricos em energia e mantém a saúde através de suas vitaminas, sais minerais e enzimas, além de varrer os radicais livres.
A artrose surge a partir dos 30 a 40 anos, de forma silenciosa, podendo causar desde desvios de direção nos joelhos até alterações do metabolismo. Caracterizada pelo desgaste da cartilagem articular, associada às alterações perto da cartilagem como os ossos, a membrana sinovial e o líquido sinovial, a doença se estabelece principalmente na coluna, nos ossos das mãos, nos pés e na bacia. No entanto, quanto mais cedo for diagnosticada, melhores serão os resultados obtidos .
Os principais aliados ao combate da artrose são:
- Zinco - promove a liberação do hormônio do crescimento, participa da estrutura dos ossos e dentes. Encontrado em ovos, cereais e carnes vermelhas
- Cálcio - componente estrutural dos ossos, sua deficiência pode levar osteoporose, raquitismo.. Encontrado no leite e derivados, brócolis e abóbora
- Selênio - melhora as condições da cartilagem. Encontrado no alho, cebola cogumello (champions) e castanha-do- pará.
- Magnésio - fixa o cálcio nos ossos e dentes. Sua falta pode dar ausência de crescimento ósseo. Encontrado na soja, salmão, espinafre, caju e abacaxi.
- Boro - melhora o balanço de cálcio negativo no sangue. Sua deficiência pode levar a osteoporose. Ele é encontrado no figo, pêssego, uva, pêra. A água também é uma fonte de boro, dependendo da sua origem.
- Vitamina D - previne fraturas. Sua diminuição afeta o crescimento ósseo, podendo levar ao raquitismo e osteoporose. Encontrada no fígado, ovo e banhos de sol.
- Vitamina K - proteína responsável pela fixação do cálcio aos ossos e previne a osteoporose participando ativamente da formação óssea. Encontrada no iogurte, alfafa, gema de ovo, óleo de açafrão, óleo de soja, óleo de fígado de peixe, algas e verduras.
- Vitamina C - tem influência decisiva no metabolismo do tecido ósseo e da cartilagem, sua deficiência pode causar alterações de crescimento. Encontrada no tomate, couve-flor, kiwi e laranja.
quinta-feira, 19 de março de 2009
PNL - DL - Desenvolvendo seu potencial
Minha filhota querida apareceu outro dia com uma surpresa. Achou que eu andava meio caidinha, e me deu de presente um curso de DL - Desenvolvimento e Liderança. No começo achei meio presente de grego, mas como a cavalo dado não se olha os dentes, lá fui eu passar o fim de semana em Bertioga, imersa no curso.
É uma experiência transformadora. Um treinamento envolvente, dinâmico e vivencial!
O treinamento é realizado durante 3 dias em hotel (Bertioga), em um ambiente próprio para que o treinando possa vivenciar as quatro emoções básicas, ou seja, alegria, tristeza, medo e raiva. Com isso, o treinando tira um aproveitamento positivo dessas emoções, fazendo com que elas possam ajudar na conquista de objetivos.
O que é eliminado?
- Crenças e fatores limitantes na conquista do sucesso.
- Medos e inseguranças.
- Pontos fracos nos comportamentos e emoções.
- Desânimo.
- Ansiedades e cansaço do dia-a-dia.
- Sentimento de inferioridade.
http://www.inexh.com.br/novo/html/santos.htm
QUIBE CRÚ - Comidinhas da terrinha (de meu pai)
QUIBE CRÚ
1/2 kg de patinho bem limpo e moído 2 vezes
4 cubos de gelo
1 colher de chá cheia de sal
250 g. de trigo fino (para quibe)
1 col sopa rasa de pimenta síria
4 ramos de hortelã
1/2 de xícara de cebola picada (ou a quantidade a gosto)
talos de cebolinha verde
gomos de limão
Modo de Preparo:
Lave muito bem o trigo em uma peneira trocando a água muitas vezes. Escorra bem o trigo e esprema todo o excesso de água. Coloque a carne em um processador e acrescente o sal e a pimenta síria. Processe por 30 segundos. Acrescente o trigo, 2 cubos de gelo e processe novamente por mais 30 segundos. Não bata demais para não virar uma pasta. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente os cubos de gelo restantes e, com as mãos, vá amassando até obter uma mistura bem macia e úmida. Molde no formato desejado. Sirva com folhas de hortelã, cebolinha verde, cebola picada e gomos de limão, tudo acompanhado por pão sírio. Dá para 4 pessoas.
Aqui costuma-se comer regado com azeite. Mas na família de meu pai comia-se com com carne moída fritinha em muita manteiga e snobar (piñoles). Como eu sou uma árabe de araque (deve ser o sangue português de minha mãe) eu não sei o nome deste prato que complementa o quibe crú e, infelizmente, meu pai já não está mais entre nós para contar. Se houver algum leitor que seja "batrício" e saiba o nome por favor escreva ok?
Mas pelo menos ficou a receitinha:
1/2 kg de patinho bem limpo e moído 2 vezes
4 cubos de gelo
1 colher de chá cheia de sal
250 g. de trigo fino (para quibe)
1 col sopa rasa de pimenta síria
4 ramos de hortelã
1/2 de xícara de cebola picada (ou a quantidade a gosto)
talos de cebolinha verde
gomos de limão
Modo de Preparo:
Lave muito bem o trigo em uma peneira trocando a água muitas vezes. Escorra bem o trigo e esprema todo o excesso de água. Coloque a carne em um processador e acrescente o sal e a pimenta síria. Processe por 30 segundos. Acrescente o trigo, 2 cubos de gelo e processe novamente por mais 30 segundos. Não bata demais para não virar uma pasta. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente os cubos de gelo restantes e, com as mãos, vá amassando até obter uma mistura bem macia e úmida. Molde no formato desejado. Sirva com folhas de hortelã, cebolinha verde, cebola picada e gomos de limão, tudo acompanhado por pão sírio. Dá para 4 pessoas.
Aqui costuma-se comer regado com azeite. Mas na família de meu pai comia-se com com carne moída fritinha em muita manteiga e snobar (piñoles). Como eu sou uma árabe de araque (deve ser o sangue português de minha mãe) eu não sei o nome deste prato que complementa o quibe crú e, infelizmente, meu pai já não está mais entre nós para contar. Se houver algum leitor que seja "batrício" e saiba o nome por favor escreva ok?
Mas pelo menos ficou a receitinha:
1 cebola média bem picada
1 pacote de manteiga (para não pisar na jaca tenho usado aquela com 50% menos colesterol)
1 col. de sobremesa rasa de pimenta síria
1 pitada (mesmo) de canela
sal a gosto
1 punhado de snobar (piñoles)
Derreta a manteiga e refogue a cebola até a transparência. Adicione a carne e mexa bem de forma a ficar bem soltinha sem grumos grossos. Tempere com a pimenta, a canela (uma pitadinha pequena) e o sal. Frite até ficar bem dourada. Não se assuste com a quantidade de manteiga que vai, inclusive, queimar um pouquinho (dá um sabor extra especial). Jogue os piñoles e apague o fogo. Sirva quente em uma tigela.
Preparando seu prato:
Tome uma porção de quibe crú. Amasse com o garfo para espalhar. Cubra com cebola e cebolinha a gosto. Pique o hortelã e jogue por cima. Agora pegue às colheradas a carne fritinha com muita manteiga derretida e jogue por cima de tudo. Coma com pão sírio.
Preparando seu prato:
Tome uma porção de quibe crú. Amasse com o garfo para espalhar. Cubra com cebola e cebolinha a gosto. Pique o hortelã e jogue por cima. Agora pegue às colheradas a carne fritinha com muita manteiga derretida e jogue por cima de tudo. Coma com pão sírio.
O pão nosso de cada sexta, ou sábado, ou domingo....
Sempre gostei de cozinhar. Mas, normalmente, sou daquelas que não seguem receitas. Vou fazendo... e acaba saindo bom. Nem sempre, é verdade, mas grande parte das vezes. Vai daí que as massas que fazia não davam muito certo. Resolvi então começar a testar massas. Mas massas amigas, é MASSA! Só com receitas e medidas.
Esta receita de pão deu certo de primeira e ficou delicioso.
NO KNEAD BREAD (Pão não sovado) Receita NYT
3 xíc. de farinha de trigo especial
1/4 de col. de chá de fermento biológico instantâneo
3/4 de col de sopa de sal
1 1/2 xíc. água morna
Uma panela de ferro ou barro com tampa (que possa ir ao forno)
1- Prepare a massa: Misture grosseiramente todos os ingredientes em uma vasilha. Quando digo grosseiramente, quer dizer que NÃO é necessário trabalhar a massa quase nada, apenas o suficiente para agregar todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e deixe fermentar de 12 a 18 horas. Passado este tempo, a massa fica bem pegajosa e borbulhada.
NO KNEAD BREAD (Pão não sovado) Receita NYT
3 xíc. de farinha de trigo especial
1/4 de col. de chá de fermento biológico instantâneo
3/4 de col de sopa de sal
1 1/2 xíc. água morna
Uma panela de ferro ou barro com tampa (que possa ir ao forno)
1- Prepare a massa: Misture grosseiramente todos os ingredientes em uma vasilha. Quando digo grosseiramente, quer dizer que NÃO é necessário trabalhar a massa quase nada, apenas o suficiente para agregar todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e deixe fermentar de 12 a 18 horas. Passado este tempo, a massa fica bem pegajosa e borbulhada.
2- Dando forma e pré aquecendo: Aqueça o forno a 250/280º. Coloque no forno uma panela de ferro ou de barro com tampa para aquecer (eu fiz com os dois tipos e achei que o melhor resultado foi o da panela de barro). Enquanto a panela e o forno aquecem, despeje a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Agora, dobre em quatro como se fosse um envelope. Forme uma bola. Vc vai precisar trabalhar com muita farinha para não grudar nas mãos. Formada a bola, polvilhe mais farinha sobre ela e deixe descansar uns 20 min. coberta por um pano de pratos.
3- Assando: 20 min passados, polvilhe a massa com fubá, e o fundo da panela também (farinha de trigo queima rápido). Jogue a massa na panela, com muito cuidado (lembre-se que estarão bem quentes, tanto a panela como a tampa). Não precisa se preocupar em dar forma ao pão. Mesmo que a massa caia na panela com um formato não muito redondo, durante o cozimento ela mesma vai adquirir um lindo formato arredondado e crescido. Asse 30 min. com a tampa. Retire a tampa (está quente!!!) e asse mais 15/20 min., ou até ficar bem dourado.
E o resultado é esta delícia, boa para sanduíches, acompanhar sopas, bruschettas, ou com um bom presunto de Parma. Enjoy!
Pimenta Biquinho, Ora-pro-Nobis e Salve Minas Gerais
A primeira vez que vi a Pimenta Biquinho foi em Tiradentes, em 2006, onde também conheci o Ora-pro-Nobis, e o queijo Catiara. Delícias de Minas Gerais. Lá procurei quem fornecesse mudinhas, ou a biquinho “in natura”. Não achei. Fui encontrar a pimenta biquinho no varejão do Ceagesp, quase um ano depois. Com as sementes que extraí das poucas frutinhas que consegui comprar, plantei várias mudas. A maioria vingou facilmente e foi distribuída entre a família e amigos. Este é um de meus vasos em produção.
Pesquisei na Internet alguma matéria que falasse mais sobre esta pimentinha que dá sabor e perfume a muitos pratos.
Não há quase nenhuma. A melhor foi esta, do site Prazeres da Mesa, cujo texto resumo abaixo:
“A biquinho integra o grupo das pimentas aromáticas, ou de-cheiro, do qual fazem parte as pimentas godê, aroeira-vermelha, americana e cambuci. Acredita-se que ela tenha surgido na região doTriângulo Mineiro. Chega ao mercado “in natura” e, principalmente, conservada em água e vinagre. A biquinho é rica em minerais como sódio, fósforo, magnésio e cálcio. Destacam-se, ainda, o beta-caroteno (pró-vitamina A) e a vitamina C. Sabe-se que o ardor das pimentas se deve a dois principais alcalóides: a di-hidrocapsaicina e a capsaicina, esta última a mais importante. A biquinho se caracteriza por ser pouco pungente, graças à baixa presença de capsaicina em sua composição. O nível de ardência, no entanto, pode variar. O Brasil é o grande centro de diversidade da espécie da biquinho, a Capsicum chinense, originária da região amazônica. Sendo assim, ela pode cruzar com outras pimentas picantes da mesma espécie, mantendo o formato, mas adquirindo maior pungência”.
Há no mercado dois tipos de biquinho em conserva: a picante e a doce. Portanto cuidado, antes de comprar verifique qual o tipo. Consome-se em saladas, em preparações de aperitivos, geléias, crua em farofas, caipirinhas, pesto, peixes, pratos de carne de frango, vaca e cordeiro, e infinitas aplicações, uma vez que a sua maior característica é conferir o delicioso sabor de pimenta porém, sem a ardência.
BIQUINHO SECO (à moda do tomate seco)
Corte ao meio uma boa quantidade de biquinho maduras, retire as sementes. Coloque-as numa assadeira viradas com o miolo para cima, e polvilhe com um pouco de sal e açúcar. Coloque para assar em em fogo bem baixo por aproximadamente 30 min. Vire-as e regue com um pouquinho de azeite e polvilhe com as ervas de sua preferência: orégano, manjericão, salvia ou alecrim. Deixe assando por mais 20 min. com a tampa entreaberta. Fique atenta, para que não ressequem demais. Tire do forno, coloque em um vidro, complete com azeite e tampe bem. Deixe curtir por uns dois dias antes de usar.
Não há quase nenhuma. A melhor foi esta, do site Prazeres da Mesa, cujo texto resumo abaixo:
“A biquinho integra o grupo das pimentas aromáticas, ou de-cheiro, do qual fazem parte as pimentas godê, aroeira-vermelha, americana e cambuci. Acredita-se que ela tenha surgido na região doTriângulo Mineiro. Chega ao mercado “in natura” e, principalmente, conservada em água e vinagre. A biquinho é rica em minerais como sódio, fósforo, magnésio e cálcio. Destacam-se, ainda, o beta-caroteno (pró-vitamina A) e a vitamina C. Sabe-se que o ardor das pimentas se deve a dois principais alcalóides: a di-hidrocapsaicina e a capsaicina, esta última a mais importante. A biquinho se caracteriza por ser pouco pungente, graças à baixa presença de capsaicina em sua composição. O nível de ardência, no entanto, pode variar. O Brasil é o grande centro de diversidade da espécie da biquinho, a Capsicum chinense, originária da região amazônica. Sendo assim, ela pode cruzar com outras pimentas picantes da mesma espécie, mantendo o formato, mas adquirindo maior pungência”.
Há no mercado dois tipos de biquinho em conserva: a picante e a doce. Portanto cuidado, antes de comprar verifique qual o tipo. Consome-se em saladas, em preparações de aperitivos, geléias, crua em farofas, caipirinhas, pesto, peixes, pratos de carne de frango, vaca e cordeiro, e infinitas aplicações, uma vez que a sua maior característica é conferir o delicioso sabor de pimenta porém, sem a ardência.
BIQUINHO SECO (à moda do tomate seco)
Corte ao meio uma boa quantidade de biquinho maduras, retire as sementes. Coloque-as numa assadeira viradas com o miolo para cima, e polvilhe com um pouco de sal e açúcar. Coloque para assar em em fogo bem baixo por aproximadamente 30 min. Vire-as e regue com um pouquinho de azeite e polvilhe com as ervas de sua preferência: orégano, manjericão, salvia ou alecrim. Deixe assando por mais 20 min. com a tampa entreaberta. Fique atenta, para que não ressequem demais. Tire do forno, coloque em um vidro, complete com azeite e tampe bem. Deixe curtir por uns dois dias antes de usar.
ORA-PRO-NOBIS
Ainda nesta mesma viagem, uma senhora dona de um atelier de artesanato em Tiradentes foi, como a maioria do povo mineiro, super simpática e prestativa e acabou fechando sua loja em pleno horário comercial, só para ir até sua casa e me trazer algumas mudinhas de Ora-pro-Nobis, que também vingaram e produziram novas mudinhas que já ganharam novos lares.
Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata) do latim "ora por nós", é uma cactácea, um cacto trepadeira, com folhas. Tem grandes espinhos e é muito usada em cercas-vivas, se desenvolvendo bem tanto na sombra como no sol. A propagação se dá por estacas.
Dizem que seu nome foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava o Ora pro nobis.
O termo aculeata vem do latim e significa espinho, agulha. É um vegetal rico em ferro, ajuda a curar anemias. Usa-se em forma de folha seca e moída no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome. A variedade tem flores brancas que duram apenas um dia, também comestíveis, e suas folhas podem ser ingeridas refogadas ou mesmo cruas. Serve também para alimentação animal, in natura ou na ração. O fruto, alaranjado quando maduro, possui espinhos. Muito rica em lisina, é conhecida também como "carne de pobre". É uma planta rica em proteínas. Tem 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro e tem digestibilidade de 85% . Não confundir com a grandiflora ou a bleo que têm flores rosa (muito comuns no Brasil, e difíceis de serem diferenciadas a não ser pela florada, não havendo estudos que atestem o uso destas últimas na alimentação humana). E aí vem um ponto importante a ser observado: nem todas as variedades desta planta são comestíveis; apenas a que tem flores brancas, com miolo alaranjado e folhas pequenas.
Passa ao alimento bela cor verde inclusive em pães e macarrão; enriquece saladas, refogados, sopas, omeletes, carnes de porco, vaca e frango, tortas e o arroz com feijão de todo dia. Solta uma baba muito rala que desaparece ao refogar, ou cozinhar.
MINESTRONE COM ORA-PRO-NOBIS
1 cebola bem picada
2 dentinhos de alho picados
1 a 2 colheres (sopa) de azeite
150 g de carne picada em tirinhas bem fininhas
2 litros de água
1 bouquet garni (salsa, cebolinha,folha de louro)
2 cenouras de tamanho média, cortadas em quadradinhos
3 batatas médias cortadas em quadradinhos
2 batatas baroas (mandioquinha) também em quadradinhos
1 xícara de ervilha congelada
180 g de tomates sem pele e picados, ou 2 tomates
90 g de vagens cortadas em pedaços
4 colheres (sopa) de macarrãozinho para sopa (tipo Ave- Maria)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xic de ora-pro-nobis picados em tirinhas
1 colher (chá) de manjericão fresco, picado
Numa panela grande, frite a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne, deixe dourar, e em seguida a água e o bouquet garni. Cozinhe tampado, em fogo baixo, durante 1/2 hora.
Adicione a salsa, a cenoura, as batatas, a vagem, os tomates, acrescente a mandioquinha, as ervilhas e o ora-pro-nobis por último, e cozinhe durante 20 minutos. Adicione o macarrãozinho, cozinhe apenas até que fique ao dente. Retire o bouquet garni, experimente o sal e a pimenta, adicione o manjericão, e sirva com muito queijo parmesão ralado.
Bom para o inverno que se aproxima, e melhor ainda para crianças e convalescentes.
Dizem que seu nome foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava o Ora pro nobis.
O termo aculeata vem do latim e significa espinho, agulha. É um vegetal rico em ferro, ajuda a curar anemias. Usa-se em forma de folha seca e moída no preparo da farinha múltipla, complemento nutricional no combate à fome. A variedade tem flores brancas que duram apenas um dia, também comestíveis, e suas folhas podem ser ingeridas refogadas ou mesmo cruas. Serve também para alimentação animal, in natura ou na ração. O fruto, alaranjado quando maduro, possui espinhos. Muito rica em lisina, é conhecida também como "carne de pobre". É uma planta rica em proteínas. Tem 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro e tem digestibilidade de 85% . Não confundir com a grandiflora ou a bleo que têm flores rosa (muito comuns no Brasil, e difíceis de serem diferenciadas a não ser pela florada, não havendo estudos que atestem o uso destas últimas na alimentação humana). E aí vem um ponto importante a ser observado: nem todas as variedades desta planta são comestíveis; apenas a que tem flores brancas, com miolo alaranjado e folhas pequenas.
Passa ao alimento bela cor verde inclusive em pães e macarrão; enriquece saladas, refogados, sopas, omeletes, carnes de porco, vaca e frango, tortas e o arroz com feijão de todo dia. Solta uma baba muito rala que desaparece ao refogar, ou cozinhar.
MINESTRONE COM ORA-PRO-NOBIS
1 cebola bem picada
2 dentinhos de alho picados
1 a 2 colheres (sopa) de azeite
150 g de carne picada em tirinhas bem fininhas
2 litros de água
1 bouquet garni (salsa, cebolinha,folha de louro)
2 cenouras de tamanho média, cortadas em quadradinhos
3 batatas médias cortadas em quadradinhos
2 batatas baroas (mandioquinha) também em quadradinhos
1 xícara de ervilha congelada
180 g de tomates sem pele e picados, ou 2 tomates
90 g de vagens cortadas em pedaços
4 colheres (sopa) de macarrãozinho para sopa (tipo Ave- Maria)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xic de ora-pro-nobis picados em tirinhas
1 colher (chá) de manjericão fresco, picado
Numa panela grande, frite a cebola e o alho no azeite. Adicione a carne, deixe dourar, e em seguida a água e o bouquet garni. Cozinhe tampado, em fogo baixo, durante 1/2 hora.
Adicione a salsa, a cenoura, as batatas, a vagem, os tomates, acrescente a mandioquinha, as ervilhas e o ora-pro-nobis por último, e cozinhe durante 20 minutos. Adicione o macarrãozinho, cozinhe apenas até que fique ao dente. Retire o bouquet garni, experimente o sal e a pimenta, adicione o manjericão, e sirva com muito queijo parmesão ralado.
Bom para o inverno que se aproxima, e melhor ainda para crianças e convalescentes.
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